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做烤鱼没有烤箱也能做,自制平底锅烤鱼详细做法拿去,不用客气!

烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式,和朋友围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻滋味就能吃下一碗饭!用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼...

做烤鱼没有烤箱也能做,自制平底锅烤鱼详细做法拿去,不用客气!

烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式,和朋友围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻滋味就能吃下一碗饭!用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,立刻就会被哄抢~今天分享一道用平底锅做的烤鱼(麻辣)!

做烤鱼没有烤箱也能做,自制平底锅烤鱼详细做法拿去,不用客气!

用料:鲈鱼 500克黄瓜半根大白菜 6片、洋葱半个小辣椒 3个郫县豆瓣 30克、炒熟花生 15克香菜 3株芹菜 30克、大蒜头 40克花椒粉 10克白胡椒粉 4克、味精 3克白砂糖 3克油 50克、盐 5克料酒 8克 生姜 5克、孜然粉 4克金针菇 80克锡纸 2张

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做法:1 |新颖鲈鱼去鳞、取出内脏水冲洁净,厨房纸擦干水分;2 |鲈鱼身平均切几刀,入味更透;3 |剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干;4 |铺好一张锡纸上面抹油,抹得略微宽点只留双方不用抹;5 |鱼的满身也要抹上油;6 |抹完油后撒上孜然粉,为了香味浓厚满身都要有孜然粉哦

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7 |抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉,取另一张锡纸也同第一张一样抹上油,抹完油盖在鱼身上与下面锡纸堆叠;8 |四边折叠(锡纸是为鱼不会烤糊哦,有把握的大神们也可不用锡纸);9 |平底锅加热抹少许油;10 |裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟。

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11 |趁烤鱼的时候切配料,豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用;12 |锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干;13 |奶锅加热倒油,油温略微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香;14 |顺次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖;15 |参加过量净水煮沸后转小火熬制;

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16 | 烤鱼烤好后移出锅(当心烫手)悄悄将锡纸剥离鱼身;17 |沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 |烤好的鱼放入平底锅,放在大白菜、金针菇上面19 |洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅20 |熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 |撒上葱花,放入花生米关火22 |用筷子把鱼身上的料悄悄推到双方,放入香菜叶即可